安装App
令人吃一口想两口的香辣蟹!(5/15)
备料:花椒 / 麻椒 / 干辣椒/ 八角 / 荤香籽 / 桂皮 / 葱 / 姜 / 蒜
海鲜酱
郫县豆瓣酱
河蟹放水中浸泡,建议放些盐,起到杀菌清洁的作用。 PS:活着的河蟹非常活跃,可以拿锅盖盖住,以免河蟹爬出。
清洗干净的河蟹上锅蒸15分钟,揭锅取出。
揭开河蟹前面的盖子,去除多余的蟹须。
揭开河蟹背部的壳。
把河蟹掰成两半,当然蟹壳也不能扔掉~
炒锅烧热放适量食用油。
倒入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽等调料。 翻炒出辣辣的香味。
蒸过的河蟹入锅,快速翻炒,使底料均匀浸入河蟹。放适量盐、鸡精翻炒, 再倒入生抽、料酒适量提味。
放入海鲜酱、郫县豆瓣酱继续翻炒。
待酱料翻炒均匀后,加入适量温水,盖锅盖焖十五分钟即可出锅。
一道美味的香辣蟹出锅
成品