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红曲芝士软欧&抹茶红豆芝士软欧(6/8)
(配图与步骤无关)除黄油、红曲米粉和抹茶粉以外的所有材料混合成一团,然后把面团分成等量的两团,分别加入红曲米粉和抹茶粉继续揉(这时颜色可能还不匀,没关系,后面加入黄油就比较好混匀了),揉出粗膜后把黄油加进去(两个面团分别加5g)继续揉出手套膜
(配图与步骤无关)放入容器盖好保鲜膜入烤箱发酵一小时左右至面团两倍大小
(配图与步骤无关)排气后揉成一团再用保鲜膜盖住松弛20分钟(这期间准备馅料)
馅料:把奶油奶酪跟酸奶混合,按甜度喜好放炼乳搅拌顺滑(如果不喜欢炼乳可以不加,这个方子做出来后发现芝士馅有点腻,怕腻的小伙伴可以加多些酸奶)
做好馅料后,把面团拿出来分别分成两小一大的面团(喜欢多分几个也可以),操作台撒粉,用擀面杖擀面团,包馅料,捏紧封口,红曲面团放芝士馅料,抹茶面团放芝士馅料+蜜豆。
烤盘铺好油纸,把包好的小红包小绿包留足够间隙摆好,刷水,放入烤箱发半个小时。然后拿出来表面筛面粉,用小刀在表面轻轻划出口子,预热烤箱上下火180℃,入烤箱烤20分钟左右,期间多看看火,差不多就关烤箱,闷5分钟拿出来就OK啦
成品照
成品