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土豆芋头炖排骨(8/9)
排骨用冷水浸泡，浸泡时间越长血水出的越干净
排骨冷水入锅，焯血沫
用温水洗净排骨，放入平底锅煎一会儿，目的是煎出排骨中的油，防止排骨油腻
炒锅烧热，放少许油，放冰糖小火炒化至呈褐色粘稠状
放入排骨煸炒，倒入醋，酱油，料酒，翻炒出香味
加入水没过排骨，大火烧开
放入调料包，放盐，中火炖半个小时
放入芋头和土豆，继续炖半个小时
大火收汁