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风靡朋友圈的乳酪包 - 奶香浓郁,简单易上手(2/3)
做面包的原料:高筋面粉,200g;纯牛奶,90-100g;细砂糖,20g;无盐黄油,20g;耐高糖酵母,2g;全蛋液,35g;盐,一点点(别放多了,就是手指捏一点点就行了) 制作面包面团:(用后油法)先将除了无盐黄油以外的原料均匀混合成面团。 揉匀后再加入无盐黄油,继续揉。 直到面团出现手套膜,面团就揉好了。
将面团放入盆中,盖上保鲜膜,放到温暖处进行发酵。 面团发酵至2倍大,戳洞不回缩不塌陷,就发酵好了。 将面团排气,滚圆,成一个大圆面团。在温暖湿润处进行二次发酵约1个小时左右。 注意:此配方量适合6寸圆形模具。我一般放到烤箱里,烤箱底部放一碗开水,进行发酵。(如果水凉了后,要接着换成开水)。 面团发至圆模九分满的样子,并用手轻轻按一下发好的面团,出现指印慢慢回弹回来,基本就是发好了。 烤箱预热180℃,中层,约25分钟。表面上色后一定要加盖锡纸以免上色过深。 注意:这是我烤箱的温度和时间,每个烤箱情况和散热率不同,请酌情调整。 烤好后,取出,放凉脱模。
制作奶酪酱的原料:奶油奶酪,120g;细砂糖,30g;纯牛奶,30g;脱脂奶粉,10g(我喜欢用脱脂奶粉,如果换成全脂奶粉也是可以的) 注意:如果没有奶粉,就用奶油奶酪、细砂糖和纯牛奶也是可以的 奶酪酱的制作方法:将奶油奶酪隔水加热软化,然后依次加入纯牛奶、细砂糖,用电动打蛋器搅拌打匀,再加入奶粉搅拌混合均匀,奶酪酱就做好了。 烤好放凉脱模的面包切成4份。取其中一份,中间横切2道。 用刮刀或勺子将奶酪酱填入面包切口里(尽量多填入一些,不要担心太多会溢出来哈),然后再将一些奶酪酱均匀涂抹在面包各面上。 最后将涂上奶酪酱的面包均匀蘸上一层奶粉。 美味的乳酪包,就做成了!吃一口,香浓的奶酪酱,一口一口,好吃停不下来! 注意:这个乳酪包,热吃和凉吃,都很好吃!别吃多噢,热量比较高哈,小心长胖呀!