黄油按所需要的量称重并室温软化，蛋挞皮材料除黄油外其余全部混合放入盆中。（很抱歉这步没有拍步骤图）
将步骤2的黄油小粒倒入步骤1的混合物中并用手抓匀，状态如图
加入120g水将黄油混合物揉成面团，面团一定不能软，注意水要分次一点点加，如果面团软了就加高筋粉，太硬了就加水，视情况自己调节。
将和好的面团表面切十字花刀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟使面团松弛。
裹入黄油180g切片软化后放入保鲜袋擀成2mm长方形薄片，放入冰箱冷藏30分钟。
将冷藏好的黄油片取出放到擀好的面片中间，如图所示。
将左侧面片向右折盖住黄油，再将右侧面片向左折盖住，三边捏紧。
像叠被子一样左右两边向中间对折，中间留点空隙，将面片再次对折，折好如图所示。
裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，然后取出再次擀成长方形面片，像叠被子一样折叠，即重复上述步骤10-12，如此反复操作共三次。
案板上撒些高筋粉防粘，取出做好的酥皮放在案板上擀成2mm长方形面片。
擀好的面片由下而上卷起，注意卷紧些，包上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟。
冷冻好的酥皮卷取出切割成大概1.5cm宽的段，大概20段左右，切割好的小段切面朝下用手压扁，再用擀面杖擀成比蛋挞模略大的圆形，背面沾点面粉，放入蛋挞模中用手整理好形状，面片边缘略高出蛋挞模一点，因为蛋挞皮烤制过程中会回缩。依次全部做好放入冰箱冷藏松弛20分钟备用，如果一次用不了也可以将其放到冰箱冷冻保存。用的时候再取出回温便好。
将生蛋黄除外的所有材料混合加热至60度并搅拌均匀离火，放置温凉，将两个生蛋黄放进去搅拌均匀，蛋挞液就完成了。
将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中七分满，上下火220℃预热烤箱，预热十分钟后将烤盘放入烤箱中层20分钟。此数据仅供参考。具体时间温度请根据自家烤箱脾气调整。
近照看看，自己做的料就是足！想吃的亲们快快动手做起来吧！
安装App
