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乌草鱼头豆腐汤(4/8)
9斤重的野生大乌草鱼。
把鱼头整理干净并砍小块备用。
用姜，料酒、盐腌制一个小时。
方块的豆腐改刀切小块并冷水下锅焯一下。
用平底锅把腌制好的鱼头大火煎两面金黄即可。
鱼头煎好后锅里的油全部滤掉，然后加上清水，姜。大火炖上两分钟后再把焯好水的豆腐倒入一起大火炖煮十五分钟即可，其间加入适量的盐调味。
十五分钟后，汤汁已经变成奶白色了……加入少量鸡精、胡椒粉、小䓤就可以出锅了。
做好的成品！