选择一颗新鲜的鸡蛋，柴鸡蛋或什么鸡蛋都可以 重点是要新鲜 ，可以盛淡盐水一碗把鸡蛋放进去，鸡蛋下沉则相对新鲜 如果浮浮沉沉则应该有三到四天了 如果飘上去了说明已经十分不新鲜

铸铁锅或平底锅加入一点油 一点点就可以我这是倒得太猛了 小火，油并不十分热时尽量低的打入鸡蛋，然后盖上盖子小火慢慢煎 大约2分钟就可以了

如果早餐吃较为着急的情况下，可少许油大火烧热 热到你觉得要炸了 把鸡蛋打进去后盖盖子关火 大约20-30秒铸铁锅的余温将会把鸡蛋热透 撒上一些黑椒和盐 或几滴生抽即可.