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麻婆豆腐|一厨作(6/7)
珐琅锅中倒油，倒入花椒煸香，再将花椒捞出，锅中留下花椒油。
珐琅锅中倒入1匙麻辣红油，再将猪绞肉倒入，小火煎至变色。
珐琅锅中下姜末、蒜末和辣椒末与肉末拌炒均匀 。
加入2大勺豆瓣酱，一勺酒和糖，中火炒香。
倒入2杯左右的水和豆腐块，煮滚后，盖上锅盖小火焖煮10分钟左右。
开盖后收汁一会儿，舀出锅内的汤汁到装有淀粉的小碗中，搅拌成芡汁后倒回锅中。
最后撒上辣椒面和花椒粉，再撒上葱花即可。