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别样美味 肉沫水蒸蛋(7/9)
两个蛋打碗里。 哎,其中一个蛋碎了。 加入适量盐和料酒。 因为等下要加水,盐可以稍微多放点。 不多放也没事,肉沫可以提味。
腌肉沫。 加入醋、料酒、生粉、糖,用手抓匀。 酱油先别放啊。 推荐家中常备肉沫啊, 用保鲜袋小袋分装, 用的时候拿出来解冻使用。 炒菜啊,做肉圆子啊,狮子头啊,煎肉饼啊, 不要太方便!!!
抓好肉沫就这样,酱油备用。
打散蛋液, 加入半杯马克杯的温水。 注意!不要滚烫的开水, 不要冰凉的冷水! 温水!温水!温水! 水量自己看着办吧, 我是和蛋液差不多1:1, 爱吃水嫩点的就多加点水, 喜欢硬实点的就少加点水, 看口味随意啦。
倒入大平盘。 有蛋沫沫没事,一蒸就没啦。 为啥选平盘呢, 因为这样一口鸡蛋一口肉沫吃得爽啊, 不然用深碗蒸的话, 上面层鸡蛋吃完了, 下面层鸡蛋没有肉沫搭配岂不是太凄凉了哈哈。
上锅蒸。 水开以后,大火蒸3分钟, 然后中小火再3分钟, 然后关火焖1分钟。 中途记得开盖2-3次。 这样蒸出来的水蒸蛋口感我最喜欢! 吃起来嫩嫩的,但是又没有水塌塌舀不起来, 也不会硬实得像鸡蛋布丁。 如果泥萌喜欢其他口感, 调整加水的比例和蒸的时间就好啦。
关火之后就可以炒肉沫了。 热锅冷油,冒白烟之后把肉沫放下去, 变白熟了以后把酱油倒下去, 再翻炒几下收汁即可。
最后把肉沫浇到水蒸蛋上面就好啦!
完成! 舀一勺哎呦真是Q弹Q弹的~~ 其实也可以放点香菇碎、香葱碎、香菜碎什么的, 百变不离其宗,泥萌也试试吧!