豇豆洗净切段（4厘米左右）沥水备用。

青椒洗净切成条状，蒜瓣和生姜切小一起备用。炒锅入油前保证锅里没有水，不然溅油。

倒入能没过豇豆的油大火烧开，倒入沥好水的豇豆，等豇豆炸软，或者豇豆表面微微金黄就可，关火将豇豆捞出，不用沥油，喜欢吃熟透很软的可以再炸1分钟。

将油倒出，留适量油在锅里，热油，倒入生姜爆香，然后倒入豇豆、蒜子、青椒丝翻炒几下加盐开大火爆炒半分钟转小火加入味极鲜（也可生抽代替），白糖，中火炒至青椒断生（要吃青椒的可以先炒青椒再放豇豆），最后放点鸡精翻炒几下即可出锅盛盘。