毛豆先用清水洗净。因为我喜欢直接用嘴吸食，所以毛豆壳一家要洗于净。洗第一二遍用少量水，使劲搓，前两次洗出来底下都是沙子。后面两遍用多量水清洗。
配料有八角、香叶、干辣椒、花椒、盐。
干辣椒一定要切断，这样香味才能煮出来。
配料先下水煮开一下，很快就闻到香味后再下毛豆。这样煮出来毛豆更香更好吃。盐的话看个人口味适量，一般我都是尝水的味道酌情添加。
下毛豆大火煮开转小火慢煮约15-30分钟。
还是那句话，看个人口味软硬自己把握。
煮的过程不要盖锅，不要盖锅！
盖锅煮出来毛豆会发黄甚到暗黑，开盖煮出来的毛豆颜色绿绿的好看。
煮好后熄火先不着急起锅，就这样泡五分钟豆子更软些更入味噢。
起锅沥水，开吃啦。
我重口味，喜欢放冰箱隔夜，第二天吃咸香味更浓。
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