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麻辣鸡肉丝(3/5)
鸡肉洗净，冷水下锅煮，锅开以后煮七八分钟，关火再焖五分钟（不要煮太老）然后捞出放凉。
差不多能下手的时候把鸡肉撕成丝。
锅里放油，油热以后放入切好的一半辣椒、蒜、花椒（根据每个人口味可以适当增减花椒和辣椒），关火。（另外一半辣椒和蒜放入鸡丝）
将油淋在鸡肉丝上，再放上之前做好的辣椒油，盐，生抽。
将鸡肉丝拌均匀，即可上桌开吃啦！