1. 茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。 2. 放入蒸锅中大火蒸10分钟 3. 趁热出锅过凉水 4. 待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。 5. 将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面 6. 依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。 7. 汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。