买回来的以上材料进行切块：
1.洋葱切小块，大概每块半指大小。
2.青椒红椒切小片。
3.葱，切段，一条切两段长度即可。
4.香菜洗干净，把头那段切掉，喜不喜欢切成两半看爱好，这个是最后才放入的，保留长一点煮熟后可以陪着鸡肉吃，很赞。
5.蒜头完整的一块块剥好皮。
6.姜，切片，不要太薄。
接下来，给鸡腌制：
1.蚝油一勺子（普通陶瓷勺）.
2.海鲜酱一勺子.
3.豆豉一勺子.
4.胡椒粉少许.
5.盐少许.
6.白砂糖半勺.
7.料酒两勺子.
8.淀粉一勺半.
搅拌均匀后腌制15分钟后，下油，大火，下锅，煎炒至全熟最好。
1.将刚才煎炒好的鸡肉另放至碗中。
2.另用一个小碗加入调味料制作芡汁，放入蚝油两勺海鲜酱一勺淀粉两勺豆豉一勺料酒两勺清水三四勺，搅拌均匀。
3.将炒锅清洗干净再加入油少量。
4.顺序放入姜片（留几块不放最后用）、蒜头先爆香，接着下洋葱、红椒、青椒炒香。
5.将鸡肉一起倒入炒，再将调好芡汁倒入。
6.搅拌均匀。
1.拿出砂锅，在砂锅表面倒入一层油。
2.剩余的姜片放入热锅，葱段放入预留几条最后放。
1.倒入炒好的鸡肉配菜，用大铲子分铲放入，放一层鸡肉将剩余的葱段放入中间层。
2.最后将香菜放入中间层几根，剩余香菜全部放在最顶层。改善锅盖焖煮3分钟，起锅。
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