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土豆红烧肉(4/11)
将猪肉洗净，切成条状。
再将肉切成2.5厘米见方的小肉坨。
锅烧热后，倒入少许油，将肉放入锅中煸炒。
将炒锅烧热，将肉放入锅内小火炸至焦黄，这样先炒煸油的做法是为了去掉过多的油，这是做好的红烧肉肥而不腻而且香糯的关键一步。
肉煸炒好后，捞出控干油备用。
将土豆洗净后削皮。
切成和猪肉坨大小一致的菱形块状。
锅内放入油，加入蒜片、姜片、辣椒、花椒、冰糖爆香。
闻到香味后，加入五花肉再煸炒，加生抽入味上糖色。
煸炒几分钟后，加入土豆，放盐加一大勺料酒，继续翻炒十分钟。
出锅放入碗中上笼蒸，先大火蒸半小时后改用小火蒸1个小时，直到肉可用筷子轻轻戳透，红烧肉就做好了。