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8寸戚风蛋糕（手动打发蛋白）(4/9)
蛋白蛋黄分离
手动打发蛋白并不难，还能多运动运动。"Z"型打发蛋白，大概打发至第三分钟，出现大泡沫，此时加入15g白砂糖，继续打发
打发至能拉出弯钩，第二次加入15g白砂糖，继续打发
拉出的弯钩很长时间不塌时，再加入15g白砂糖以及一小勺淀粉。直到倾斜打蛋盆蛋白不流动，呈现硬性状态。打蛋结束
蛋黄中加入15g白砂糖、牛奶及玉米油，混合均匀，再加入面粉，搅拌均匀
将蛋白和蛋黄糊混合，用抹刀混合，注意要上下翻拌，千万不要划圈，不然蛋白会消泡
混合均匀后，倒入活底蛋糕模具中，放入烤箱中下层，上火140度，下火160度，35-40分钟，就烤好了！
这是正面图，不小心弄碎了表面。。。
反面图，很香很香呢