1、鱼切块，加入姜片，生抽，淀粉，盐，把鱼块包裹均匀。最好可以放半个小时入味。 2、锅内加油，大火把油烧热，把鱼块放进去炸至金黄色，捞出备用。可以放在吸油纸上把油吸走，比较健康。（建议分次把鱼放进去炸，避免炸的不均匀。） 3、锅内留少许油，把冰糖放入，待其彻底融化后，加入番茄酱，（我加了3调羹，家里常用的那种瓷调羹。）翻炒出味，加香醋，加盐（炸鱼时我放的盐比较多，并且腌制时间长，所以这里只加了一点。），加水，翻炒均匀。（我今天加的有点少，出锅时汤汁快溢到盘边的效果比较好。） 4、清水冲开少许淀粉，搅拌入锅。小火，放炸好的鱼块入内，小心翻炒让汤汁包裹鱼块至色泽均匀。鱼块捞出放入盘中，锅内留汤汁，小火先不关。把香菜末撒在鱼块上，等待最后一步～ 5，关火，把锅内的汤汁均匀的浇盖在鱼块上。 6、大功告成，入席开吃。 汤汁给孩子淋一点在饭上，饭吃得特别快～哈哈