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低糖莲蓉蛋黄月饼(3/7)
转化糖浆,枧水,油,普粉混合一起,用搅拌刀使其完全融合,直至没干粉就OK了,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时
炒莲蓉馅 1.莲子浸泡5个小时以上,把芯去掉洗干净,放入高压锅中,水浸过莲子就可以,煮10分钟左右,关火 2.煮好的莲子放入榨汁机打成莲蓉 3.莲蓉放入平底锅,➕全部白糖,开800摄氏度的小火,不停的翻炒,油分3次加入,每次被莲蓉吸收后再添加哦 4.莲蓉炒制成型不滑动就可以了
咸鸭蛋黄喷一些白酒,180度烤10分钟就好了
取出冰箱里的饼皮,18g一个,分配好
豆沙➕蛋黄是45g一个,莲蓉➕蛋黄也是45g一个
把饼皮擀成饺子皮大小,把馅料放入,慢慢收口,月饼摸具沾些粉再压月饼,可以防止饼皮与模具粘着
烤箱预热200度5分钟,月饼入烤盘,喷些水,180度烤15分钟,取出刷蛋液,再烤5分钟,出炉即可!