虾买的是活的，做饭的时候又蔫掉了，所以剪去虾头的时候它没反应，刚好，虾肉新鲜紧致，去头的时候，连带着虾线就出来了。

锅里放油稍多点，把处理好的虾头炸一下，炸出虾油，很香的，捞出炸的脆脆的虾头，撒上椒盐，嗯，好吃～

这一步，超简单，锅里剩少许虾油，入锅翻炒，虾身变红，什么都不放就加耗油，根据自己口味了，想加多少加多少，加多了会咸的，再加一点点水，我最多炒三分钟起锅，那种虾肉才够鲜嫩Q弹，真的好吃，真的超简单～