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芒果冻芝士蛋糕(17/22)
材料差不多都在这了，好像也不是很多哈！
18g吉利丁粉加入70g凉开水，7g吉利丁粉加入28g凉开水分别泡好。
先制作蛋糕底，消化饼放料理机打成粉，黄油融化后倒入其中，戴上一次性手套抓匀。
将抓匀的消化饼倒入模具中。
用手或者勺子背将其均匀的铺满模具底，压紧实。然后放冰箱冷藏备用。
芒果肉分两半，250g切成小方块，250g用榨汁机打成泥，备用。
然后把芝士隔水（小火加热片刻）搅打细腻，再加入50g糖继续搅打到芝士爽滑无颗粒。
拿出盆，加入酸奶搅打均匀。
搅打好的酸奶芝士糊中加入之前的芒果泥的1/2，搅打均匀。
加入之前泡好的吉利丁粉，搅拌均匀，可再次隔水稍加热以利于吉利丁粉更均匀的融合。
芝士糊放凉后加入柠檬汁，朗姆酒，搅拌均匀，放冰箱冷藏，备用。
把淡奶油稍稍打到有淡淡的纹路即可，不用打发。
拿出酸奶芝士糊倒入打好的奶油中，搅拌均匀。
搅拌好的奶油芝士糊的一半倒入之前的准备好的模具中。
再均匀的铺上芒果粒。
再倒入剩余的奶油芝士糊，轻震掉气泡，可以用牙签挑掉表面的气泡（如果表面要铺镜面或者裱花什么的也可不管那些气泡 ）。然后放冰箱冷冻，让其表面快速凝结。
开始做镜面：剩下的1/2芒果泥加入适量开水至合计300g，搅拌均匀。
倒入另一份泡好的吉利丁（7g）搅拌均匀。
拿出冻好的奶油芝士糊，将果汁倒入。
用牙签清理掉表面的气泡，包好保鲜膜放入冰箱冷藏一夜即可。
冷藏好的蛋糕可以自己装饰一下，也可以直接切块食用。
来一块静静的享受午后的清凉！