把辣椒提前清洗干净，去除虫害或者破损的部分。放在一边把水分自然风干。
把大蒜剥好皮，用料理机打成茸。放在一边备用。（大蒜提前打成茸，是为了更好的和空气接触，这样可以最大限度的发挥大蒜的抗癌效果）
空干水分的辣椒，用剪刀剪成小段，放入料理机打碎。（本人喜欢细腻一些的，所以打得很碎，这个可以根据个人的喜好，选择辣椒的粉碎程度）
把打碎的辣椒放入干净的锅内，加入干黄酱或者豆瓣酱。中火煮开。
辣椒酱煮开两分钟，然后加入适量白糖、味精、食盐以及打成茸的苹果或者甜梨。最后加入蒜蓉，搅拌均匀。
待辣椒酱煮的略显粘稠就可以关火。稍放凉后，灌入无油干净的玻璃瓶内，旋紧瓶盖，放入冰箱冷藏。佐餐、做菜都是不错的选择！
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