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台南巧克力碗粿(2/7)
将山笋干，香菇干和虾米洗净、泡软、挤干水分切丁。锅中放入猪绞肉爆炒出油，加入笋干、香菇干、虾米、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、酱油、白糖、油葱酥、蒜酥爆香收汁，最后加入荸荠拌炒完成备用。
粘米粉加入热水100ml，冷水150ml，混合拌匀。
另取一锅，开中火，下两匙酱油，一匙油葱酥，倒入水350ml，上面调好的粉水拌匀。
一边搅拌一边加热至粉浆变浓稠状。
分装粉浆至碗中。
上面铺上些许肉燥，一点菜脯虾仁。放入蒸锅，大火蒸约20分钟。
蒸好的碗粿开盖取出放凉。食用时可随自己喜好添加酱料。