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上海特色炸猪排(4/8)
猪排洗净 沥干
用刀背，拍打猪排。一面纵，一面横
鸡蛋中加少许的盐，少许的淀粉打匀
将拍打过的猪排放入蛋液中浸泡
取一大盘。盘中倒上一些面包粉。
将浸泡在蛋液中的猪排捞出。上面包粉。一边上面包粉，一边用手把猪排压薄。上完粉的猪排，一般情况下是原来的1-2倍大。(图是上好面包粉的和原来的比较）
开油锅炸猪排
炸到微微金黄色捞出。余温会使颜色加深。