土豆切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，葱切丝备用

烧水，水开后下土豆丝锊三分钟，随后倒入胡萝卜青椒拌匀后捞出沥水，土豆丝不应煮的时间过长，否则没有脆爽的口感

将切好的葱丝放在沥好的土豆丝上，放盐，鸡精，香油，锅起火烧油，将花椒放入油锅稍炸，然后将油泼在土豆丝上，放醋（最后放醋，味道更好哦，为了颜色好看可放白醋），搅扰均匀，色香味俱全的凉拌土豆丝即可完美亮相。