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广式莲蓉月饼(2/14)
转化糖浆和枧水混合 搅拌均
加入花生油 搅拌均匀
面粉过筛加入 用筷子搅拌成絮状
用刮刀或手把面团揉成团 放入冰箱 醒2个小时
莲蓉馅按比例 馅料43g分好搓成小团
面团醒好 按比例 面团20g分成小团（制作时要覆盖保鲜膜 否则面团会干掉）
取一个面团手中按扁 中间放入馅料
将饼皮包在馅料底部，倒扣过来，将底部压薄，用手慢慢推开，最后用手虎口出慢慢收拢。
手心沾点面粉将包好的月饼滚圆
放入模具里按压在烤盘里 烤箱200°预热5分钟 月饼表面刷一层清水 放入烤箱烤8分钟 拿出表面刷一层蛋液烤7分钟 再拿出 周边刷一层蛋液烤8分钟
月饼表面蛋液一定要刷的轻薄
刚烤好的月饼比较硬 放置3天就会回油
刚烤好就迫不及待的切了一个
回油后月饼就会变得软糯了