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广式月饼（预拌粉版）(4/24)
玉米油与转化糖浆倒入一个碗内
用蛋抽搅拌均匀至乳化
筛入预拌粉
用刮刀拌拌匀
戴手套揉匀揉光
面团装入保鲜袋内，室温下放置2小时以上
菜场买的黄泥咸鸭蛋敲开，去掉蛋白和蛋黄外面一层薄膜，上锅蒸熟
取出面团，分成10个，每个20g左右
每种馅料每份称取15g，搓圆
馅料压扁，蛋黄放在馅料上
用虎口一点点慢慢的将莲蓉往上推，直到包住整个蛋黄
包好的一坨莲蓉蛋黄馅
同样道理，外面包上饼皮
包好的一坨月饼雏形
在生粉里滚一圈
放入模具内。50g就放50g的模具，100g就放100g模具，不要瞎放；买模具时候自己也要想好自己要做什么规格的月饼，不要瞎买
压压压
出来了
再来一张，多余淀粉拿毛刷轻轻刷去即可
烤箱上下火200度预热好后，月饼进烤箱，先烤5分钟
拿出刷蛋液（鸡蛋黄加水稀释搅匀）
再烤15分钟
烤完，拿出稍微冷却后进密封袋或者密封盒室温回油
一般来讲要回2-3天，但是这个预拌粉回油很快，24小时就已经回油的很漂亮了