可以直接买别人剥好的毛豆，也可以连着豆荚一起买回来自己剥壳取豆，个人认为买豆荚包着的新鲜些。

剥好的毛豆，先用油把它焯熟备用。

把辣椒，西红柿，姜丝，葱花切好，准备就绪。

把排骨洗净，切成小段（买的时候可以让老板切好），用料酒、姜丝、生抽腌制入味，腌制1小时以上。

锅里放少许油，依次放入之前准备好的辣椒，西红柿，姜丝，翻炒，炒到半成熟，倒入之前腌制好的排骨一起翻炒，过程中加入生抽和耗油，炒个5分钟后转中火，放水闷（没过排骨就行，放入熟的毛豆），闷个10分钟后，转大火翻炒收汁，准备出锅时洒上葱花，装盘后洒些白芝麻妆点。