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月饼(12/13)
把糖浆，碱水，低粉，奶粉，油放入盆中，开始和面。
面团揉好，醒20-40分钟。
醒面的时候可以把馅儿称重，分好份备用。如果做50克的月饼，馅儿就是25克，皮25克，如果做克数大的，馅儿和皮的比例为1:1。
皮和馅儿都准备好。
把皮压成薄饼状，能包下馅儿的大小。
包馅儿，尽量不要漏出来馅儿。
放入模具中，可在模具上抹油或沾一点玉米淀粉，使模具不沾面。
整个都放入。
用力均匀，压膜。
压好后，脱模。
摆入烤盘，图中有一点咖啡色的就是因为包的时候馅儿漏出来了，影响了整体效果。
放烤箱160度烤十五六分钟，然后取出刷蛋黄液上色。
成品图，放置三四天回油后食用。