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红豆糕 绿豆糕--纪念这个夏天(13/14)
去皮绿豆浸泡1-2小时,绿豆会吸饱水。建议买去皮绿豆,不然自己搓去皮会很累很累。。
绿豆放水没过豆,放进高压锅里煮20分钟,足够绵软
绿豆煮好拿出来。如果没有料理机,用勺子也能轻松压成泥。
为了绿豆泥更细腻,我还是用料理棒打了一下。事实证明这种料理棒打的时候如果绿豆太干会转不动。。于是我放了一些牛奶。。后来在下一个步骤中就很难炒干水分。所以绿豆不能太湿!
加入黄油(我也没称,随意切的),白糖(这么多也不是很甜),放在锅里用大火炒,等黄油融化后转小火,耐心地慢慢把水分炒干,等绿豆泥变成不粘锅的面团。这一步我还加了一勺淡奶油,和少量炼乳,为了使绿豆糕
炒了20分钟,直到不粘锅。水分少的话应该不用这么久
晾凉后搓成50g的面团,因为有黄油所以不会太粘,可以直接放进模具。
用模具压成花型
这样绿豆糕就做好了,因为有黄油,所以天气热的话要放冰箱冷藏。
用同样的方法做红豆糕。红豆可以不去皮,这样明显没有去皮绿豆细腻,但是颗粒感也是一种不错的口感
红豆打成泥
红豆泥加入黄油和糖和炼乳翻炒
红豆泥也用模具压成月饼状。
感觉这样比喝绿豆汤更有幸福感呢,是不是。。