1.土豆茄子洗净切块 洋葱少许切丝，蒜少许切片。2.热锅入油， 先放入土豆块炸至金黄捞出，再放入茄子炸软捞出，这时一定要先炸土豆，油多放些，不要炸糊炸焦。3.锅洗净后再放入少量油，一定要特别少否则会太油腻，放入洋葱煸炒至软，再放入炸好的土豆，茄子，加入一品鲜，盐，糖少许，一起翻炒。4.淀粉加水，完成勾芡，出锅！