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扬州小吃烂面烧饼(2/9)
500g面粉加375ml水和好，往一个方向搅拌上劲，面和的能用筷子挑起来就好了，放一边醒一下。
萝卜刨丝，沥去水份，焯水，再沥去水分，虾米洗净泡软，剁碎。起油锅，将肉丁和虾米炒一下，放碗里待用，锅中倒入油，油要多点，放入萝卜丝翻炒均匀，加入肉丁翻炒，加酱油，糖和泡虾米的水翻炒均匀，最后加入鸡精即可。馅料就好了。
面用筷子挑起一块放在干面粉里滚一滚
将面团用手扒开，变成一块面饼，因为这面太烂抓不上手。
加入馅料，将边捻起，做成一个面团
面团放手上轻轻按压一下
放锅里用手轻轻按压
放入油，注意，这油是油和水混合成的一比一最好用豆油，色拉油也行，就是颜色没豆油好看。
将饼两面烙成金黄色就好了