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紫薯冰皮月饼(24/26)
备料
备好模具、称、果语机
除皮200g紫薯
紫薯洗干净切片，保鲜膜封上，下锅蒸熟
所有冰皮材料混合搅拌均匀，搅拌至无颗粒
把倒入盘里，封上保鲜膜，静置20分钟后冷水上锅蒸
熟了的紫薯取出放凉。压碎。我用的是果语榨汁机冰激凌头摇一遍，摇一遍后紫薯变得好细腻哦，口感更好！
蒸冰皮：冷水上锅蒸15分钟左右，放凉备用
15分钟后，用筷子划下，糯糯的，这样冰皮完成
趁热用筷子搅拌成面絮
喜欢口感Q弹，带上一次性手套搓揉10分钟
炒些熟粘米粉，做手粉！方便模具脱模
不粘锅放适量油，放紫薯馅200g➕20g糖，小火炒均匀
糖融化就0k了
待冰皮，紫薯馅摊凉
皮25g
馅20g
把冰皮面团与馅分好
把冰皮团压扁，放馅包住
把口捏好
跟汤圆一样，适当滚一点熟粘米粉，印饼时容易脱落，也可以不沾，就压模粘熟粘米粉也0k
放入模具
我用的是果汁机压料棒，50g的头刚刚好
这样压出来，是不是很漂亮哈
成品。冰箱冷藏下再吃，口感更好！ps：冰箱冷藏记得盖上盖子，不然皮会硬。
馅饱满些，皮会更薄！随自己口味！