梅菜扣肉(
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准备好材料。
梅菜干洗干净后用水浸泡一会,不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。
泡好后剁碎备用;
锅内烧水,放入八角,姜片,香叶,五花肉煮五分钟 。
捞起沥干水,肉皮上抹上老抽上色,放置五分钟。
锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。
梅菜下锅炒出香味,装起备用 。
放凉了的五花肉切片,大概一厘米厚。
肉皮朝下码好在碗里。
生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。
炒好的梅菜铺在码好的肉片上面,淋上刚才配好的酱汁 。
下锅蒸45分钟即可。