先将红豆洗净后，加入适量得水，用电压锅按煮豆的按键。等红豆煮好后，用搅拌机搅碎，最好越碎越好。然后放在平底锅上加入糖，用小火慢炒，然后待糖完全融化在豆沙里之后就分三次加入菜籽油，每次等油完全融合之后再加下一次。等炒的越来越浓稠的时候加入熟面粉继续炒，直至炒干，出锅找个盘冷却，像我这个烤盘能冷却的快。

月饼皮的制作，将糖浆、油、枧水混合均匀，然后筛入面粉（有时候会忘记筛，但是影响不大），混匀后放置一小时松弛，前半小时在冰箱后半小时室温。

月饼模具上沾点粉，然后拍掉。皮跟馅的比例是3:7，这样比较好包。 包好之后，也沾点面粉，拍掉多于的份。将月饼放于模具中压制，放在烤盘上。

预热烤箱190-200度，预热好之后，先在月饼上喷点水，然后放进烤箱烤五分钟，取出刷蛋液，然后继续用160-175度上下火烤10-15分钟。

密封保存，等待回油。基本隔天就回油了。