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避风塘炒虾——虾在面包糠里自由行走(8/9)
清理虾线和虾须
放入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉腌制15分钟。
腌制完拍少许的淀粉或者生粉。
锅里油烧到五成热时候放入腌制好的虾炸至变色捞出。
待油温升至八成热时候，再把虾放入锅里复炸一遍，这样的虾更脆更好吃。
把蒜切碎放入锅里炒至焦黄
倒入面包糠开始煸炒，我用的是黄糠，炒完颜色发深，如果用的是白糠，待颜色变黄就可以了。
倒入炸好的虾开始炒，放入少量的盐和白糖调味。
出锅，开始。面包糠好吃的不要不要的啊