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香炸酥脆虾(7/8)
大虾去虾须 腹部开口 虾皮鱼虾仁分开 但尾巴相连 去除虾线
用碱水泡制五分钟 控净水分 加入盐 胡椒粉 柠檬汁腌制
加入鹰粟粉
虾肉与虾皮全部沾满鹰粟粉
五成热油炸制定型 油温七成热复炸 酥脆
装饰一下盘具
虾皮会比虾肉还好吃
酥脆虾