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酥炸生蚝(5/8)
生蚝买回来先用刷子洗净外壳~~
开壳!我把大的一头壳用小刀刀背敲掉一小部分,露出一些缝隙,用刀撬开,用刀在大的一头左边划一下,切断连接部分,上面壳就很容易卸下来了!冲洗一下碎壳!
再脱下面那一部分,链接部分划断,其实就是和开壳位置是对称的!
加入面粉轻轻抓捏!
脏的黏液就洗下来了!然后冲洗干净!在用面粉洗一次呢,最后用少许盐,再抓捏一次 清洗干净!
准备鸡蛋,一个就够了,加一些料酒,打散,生蚝肉先用生粉裹一层,然后沾蛋液!
面包粉里加一些盐!混匀,滚一层面包粉就可以炸了!有过一定要热,不然油会吸进面包糠里,可以把筷子一头放入油锅,看到有小气泡冒出就可以炸了!实在不确定可以丢一点面包糠试试!
炸好装盘,挤上柠檬汁,沾蛋黄酱就可以吃了!我自己还配了醋汁!