鸡肉切块，胡萝卜切片，番茄切块，洋葱切片，蘑菇掰成小块，鸡肉用咖喱粉，盐，少许酱油腌半天

炒锅内倒入油，放入鸡肉翻炒，炒熟后倒出，再放入少许油，放入胡萝卜，洋葱，西红柿，加少许水翻炒，炒至胡萝卜变软，倒进炒熟的鸡肉，加椰浆，咖喱粉，孜然粉，酱油，搅拌

小火，焖30分钟左右，出炉，配上香喷喷的米饭，美味可口，小心吃太胖！