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香酥蛋黄酥(2/13)
将油皮和酥皮分别和好,油皮和到有膜状态会更好,我是用厨师机,15到20分钟就可以,和好后用保鲜膜盖好静置几分钟
一般在面团静置时,我就会着手准备馅,将豆沙均分25克共16个,然后将蛋黄包裹起来,可以利用每一次静置的时间来完成这个步骤,就不会浪费了
包裹好的豆沙蛋黄,用的是去皮绿豆沙,所以看着淡黄色
静置后,将油皮酥皮都均分成16份
用油皮将酥皮包裹好
包裹好的样子,记得要盖上保鲜膜静置,不然面皮容易干
静置后叫面团擀成图示状态
然后将擀薄的面皮卷起来,收口朝下,保鲜膜盖好静置
静置后,再将长条面皮擀薄如图示状态
全部擀好卷好记得保鲜膜盖好静置
静置后,取面皮在收口处下压,两边往中间按压,擀薄面皮,像饺子皮一样,最好中间厚旁边薄,然后将包好的豆沙蛋黄包好,涂上蛋黄液,想漂亮点就涂多几层,烤出来漂亮,撒上黑芝麻就可以了 放入预热180度的烤箱,中层,烤25到30分钟,根据个人的烤箱温度来掌握时间
成品
内馅,咸蛋黄油油的,非常好吃