土豆去皮洗净切滚刀块，可以稍微大点没关系，不然太小煮的都化了

洋葱洗净切块，大块，这道菜咱就豪放点，一会儿就知道了

大蒜，干辣椒，八角，生姜切好备用

牛腩切块，锅里水开后放入锅里焯一下，锅里放一部分八角和生姜一起，去腥，生姜八角别全放完，一会儿还有用的地方

热锅里倒油，小火，生姜，蒜，八角，花椒慢慢煸炒至有香味，再加入郫县豆瓣酱翻炒，小火慢慢熬出红油，再放入洋葱翻炒，洋葱味出来后放入牛肉翻炒均匀，再最后放入土豆，翻炒均匀

加入开水，没过食材，放盐，糖，蚝油，生抽，老抽，老抽一点就好，看个人口味，比例自己拿捏，水开后将全部食材连汤一起倒入压力锅，盖上盖子调好档位，就可以坐等出锅啦！这里我用的是压力锅，如果有时间大火烧开后转中火慢慢炖，就不用换锅了，我时间不够所以用压力锅省事，用火炖炖可以看汤汁，汤汁变少后尝尝肉块，是你喜欢的口感就可以关火啦！ 这个汤汁煮面也很好吃，面煮好后往面汤里放些这个汤头，还有牛肉汤，这才是红烧牛肉面的正确打开方式啊！！

完成