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【椰汁凉糕(椰奶冻)】(
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椰浆是比较粘稠的那种烘焙烹饪用的,不是市售的那种饮料椰子汁。 (罐头上下各开一个孔就能容易地倒出来了)
椰浆400ML,牛奶150ML,炼乳85G,玉米淀粉100G和白砂糖110G混合,搅拌均匀(淀粉可以换不同的品种,如果部分换成小麦淀粉或者木薯淀粉之类的,口感会略有不同,这个可根据自己喜好搭配)
中大火加热,边加热边不停用木铲擦底搅拌 搅拌至面糊粘稠且阻力略大,颜色变得微微透明即可离火
取一个平底容器,铺上油纸便于脱模。底部铺一层椰蓉
将搅好的椰浆糊倒入容器中铺平,表面铺满椰蓉
放凉后取出,改刀成小方块状 切好后再放到椰蓉中滚一圈,让侧面都沾满椰蓉即可
成品~
成品~