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杨梅干(3/3)
准备杨梅 1000g。买回来后,清水冲洗,再用盐水浸泡半个小时左右。然后反复冲洗干净。 将洗好的杨梅放锅里,再放入冰糖350g。 注意:甜度可以按自己口味微调。
然后倒入清水,多放一点,水量要没过杨梅和冰糖。大火烧开后,火适当调小,煮大约40-50分钟左右。 注意:煮到约半个小时的时候,可以从锅里倒一些汁儿出来(留一部分汁儿在锅里继续煮),那就是原汁原味的杨梅汁哟,很好喝。 边煮边注意火候,不要反复去锅里搅拌(以免把杨梅肉搅烂),直到把锅里的汁儿全部收干就可以关火了。把煮好的杨梅一个一个捞出来,放烤盘里。 注意:越到最后,水分越来越少,火就越要调小,以免糊锅。
烤箱预热160℃,烤盘放入烤箱中层,烤50分钟左右就可以了。 注意:烘烤温度和时间可以根据自己烤箱情况微调。 烤好后,取出放凉,再在细砂糖里滚一下,酸酸甜甜的杨梅干就做好啦! 吃一颗吧,那种酸甜美味真是直达心底呀!