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油爆鹌鹑蛋(4/6)
新鲜的鹌鹑蛋清洗干净加冷水煮8分钟，捞出用冷水冲让其降温，或者准备一盆冰水也可以，沥干水倒入一个稍微大点的盘子，扣上盖子使劲摇,使蛋全部撞裂，这样就能拔出完整蛋了。拨完以后用清水把细碎的蛋壳清洗干净沥干水份备用。
热锅倒入大约100克的花生油，油温八成热的时候放入鹌鹑蛋，炸至金黄捞出备用
炸蛋剩下的油加入姜丝、蒜沫炒香，加入切红椒、洋葱丝，煸炒加入适量的盐、生抽、十三香，放切片的西红柿翻炒。
倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒。
加入没过蛋的啤酒，盖上锅盖大火烧开，转小火闷3一5分钟。
出锅前倒入少量玉米淀粉，就可以了!