安装App
肉嫩入味的麻辣家常小龙虾(5/5)
买来小龙虾最好放一点水让龙虾吐吐沙,这样不用抽筋,不开背的虾做出来肉质比较嫩。水不要没过太多,容易闷死。吐完沙把小龙虾刷刷干净。
一根大葱切块,半块生姜切片,蒜最后划下背,青椒切开,红辣椒根据口味,一般两个就够,想吃辣点就多放点。
为了让虾更嫩要用热油爆一下,所以放油稍多一点,倒入全部葱姜蒜干辣椒花椒 热油爆炒出香味,把沥干水的龙虾倒入大火翻炒至变色。最好拿个盖子以防万一,拼命逃生的龙虾场面相当惨烈阿门。。。
龙虾炒变色后倒入啤酒,加入大料十三香,适量盐、糖、生抽调味,盖上锅盖中火烧5分钟。再把青椒和十三香粉放入,烧10分钟关火。 啤酒量要没过龙虾。对只用啤酒,不加水,这样最香。实在没啤酒就清水加一大勺料酒吧。一定要放糖,做出类似甜辣的味道才最提鲜
关火后再盖盖子焖最少一刻钟!最少一刻钟!最少一刻钟! 龙虾没开背进味慢,但是一直烧虾肉会老的硬掉就不好吃了,所以用20分钟烧熟杀菌,再关火焖入味,吃起来口感保证棒棒的!图片没有美图哦,盛出来就是这么有食欲!