准备五花肉和里脊肉，五花肉少点，都改刀切成小块，不用剁碎，有小指头那么大就行，当然，我切的就有大拇指头那么大的块，因为我喜欢吃到肉粒的感觉
酸白菜用水清洗后挤干水用刀适当的切短点，太长了不好包。超市有卖包装的酸菜
葱姜剁碎加入十三香，耗油，盐，鸡精，酱油放入一个盆内
开火后锅内放点油，把五花肉先放进去进去炒出猪油，颜色发白后放入里脊肉一同煸炒，炒到肉上微微的黄色
放入调好的葱姜料炒出香味，把酸白菜放入锅内继续翻炒。火一直保存中火
炒到酸菜水分基本干了。关火，酸菜馅儿里在放点葱末提一下味。拌匀后酸菜馅儿就大功告成了。如果觉得馅儿油少可以再放点油，盐味淡也可以再隔点，但是不能太咸，因为酸菜有酸味，适当有点咸口就行，酸菜比较爱吃油，所以油也不能太少
起好的面擀开包入已经凉了的酸菜馅儿，热水上锅蒸15分中，热腾腾的酸菜包子就成功了。起面时最好在酵母里放点白糖，一起用温水化开和面。白糖有利于酵母的发酵
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