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如意肠(6/8)
茨菇其实可以整颗炒，但我有点懒得仔细洗，就野蛮得把外皮削了。大肠是周末卤好的
茨菇切小块点，好入味，还熟得快
姜条爆锅，大肠和茨菇一起下锅，大火爆炒。
加老抽、生抽和黄酒，上色、入味、去腥
上色后快速翻炒，颜色很快均匀成酱红色
鸡精、糖、少量的盐，加入清水没过大肠
沸腾后转小火，静待收汁。
粘粘的汁，香喷喷的大肠，盛出后撒点葱花，齐活了。有一个下饭下酒的横菜。