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四寸可可戚风(9/10)
准备材料，分离蛋清蛋黄
蛋黄中加少量白砂糖，用蛋抽搅匀
加入油和水，搅匀
筛入粉类，用刮刀拌匀
下面打发蛋清，有大泡时第一次加砂糖
泡沫绵密时，第二次加砂糖
出现下垂弯角时，最后一次加砂糖
打至，盆中蛋清糊能拉出尖角，打蛋头上有不下垂的尖角就可
取1/3蛋清糊加入蛋黄糊，混匀，再将混合的糊倒入剩余蛋清糊中，混匀，倒入模具，震出大气泡，入预热的烤箱，140度38分钟
出炉，震两下，倒扣晾凉，脱模