四寸可可戚风(
1
/10)
准备材料,分离蛋清蛋黄
蛋黄中加少量白砂糖,用蛋抽搅匀
加入油和水,搅匀
筛入粉类,用刮刀拌匀
下面打发蛋清,有大泡时第一次加砂糖
泡沫绵密时,第二次加砂糖
出现下垂弯角时,最后一次加砂糖
打至,盆中蛋清糊能拉出尖角,打蛋头上有不下垂的尖角就可
取1/3蛋清糊加入蛋黄糊,混匀,再将混合的糊倒入剩余蛋清糊中,混匀,倒入模具,震出大气泡,入预热的烤箱,140度38分钟
出炉,震两下,倒扣晾凉,脱模