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蜀小呆~麻辣鸭舌(3/7)
鸭舌洗净泡水。备用。
鸭舌洗净，用料酒腌制20分钟，再放入冷水中烧开焯水
焯过水的鸭舌在冷水中清洗一下，沥干水分，备用
菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒、八角、豆蔻适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入鸡脚翻炒。
由于鸡爪经过焖煮，可能水分会比较多，我们放的油要多点，一直翻炒，待锅内的水分快要干的时候，放下我们预先剪段的辣椒干（四川的红辣椒干）继续翻炒，炒至鸭舌表面金黄，油染红色，油内的水被蒸发干即可上盘，冷却。