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剁椒(6/6)
母亲种的辣椒
采摘，清洗，晾干水分
我这不能算名副其实的剁椒，毕竟没有剁。我只是切成圈，个人比较喜欢这个形状，而且不想一串辣味蒜香泪
加盐后我放置了3小时，会出很多水，可以倒掉一部分留少许
大蒜，生姜切末。 加糖，鸡精少许，拌匀。辣椒出的水可以稍微倒点在瓶子里，发酵后汤味道也很好，但是少量，因为发酵过程中还会出水，太多就会满出来。 装瓶后，在上面倒半小勺子白酒，保鲜膜封口 这几天比较凉快，我放了三天后才放冰箱冷藏，冷藏放一年都不会坏
成品 做好后大概一周开瓶子，让你流口水的味道扑鼻而来